Alegríaaa   Alegríaaaaa...
con coco y anís
caserita cómprame a mí
que vengo del barrio Getsemaní...

Alegríaaa   Alegríaaaaa...
de Palenque
la alegría se está vendiendo
por las calles de Cartagena
ahí va la negra
la negra Berta Miranda
con la alegría con coco
los bollos limpios y de mazorca
las cocadas y la alegría con coco
con coco y anís...

Nuestras hermosas Palenqueras a opción del cliente pueden ofrecerles a sus invitados entre:

FRUTAS TROPICALES:

• Piña
• Patilla (Sandía)
• Melón
• Banano
• Papaya
• Mango ( Si es la época )
• Leche condensada

DULCES TIPICOS DEL PORTAL

• Alegrias
• Caballitos de papaya
• Cocadas (coco)
• Ajonjolí

  Nota: Se debe seleccionar una opción por cada palenquera

Ingredientes:

Alegrías con Coco y Anís :

Se remoja el millo y se escurre, se pone un caldero al fuego con media taza de agua  aproximadamente; cuando esté caliente se va echando por pequeñas cantidades el millo y se tapa.

Al abrir el grano, se saca. Aparte se hace un almíbar derritiendo suficiente panela criolla (oscura) y se cocina hasta que tenga punto de miel, con ella se rocía el millo ya tostado para que se pegue y con las manos humedecidas se le van dando forma de bolas. Se decora con trozos de cocos dorados y anís, se sirve en una ponchera de aluminio que pasa de generación en generación, que son llevadas sobre la cabeza con tal equilibrio y destreza por la palenqueras.